L'acqua. Anche se il deserto nel quale si era inoltrato fosse stato puramente simbolico,San Girolamo sarebbe sopravvissuto un paio di settimane senza mangiare, ma solo qualche giorno senza bere.

Il corpo di un adulto è composto per circa il 65% di acqua, è cosa nota; quello di un neonato addirittura per il 75-80%. La frutta può arrivare a contenere fino al 95% di acqua, così come la verdura. La carne stessa contiene circa il 70% di acqua; e, con proporzioni solo leggermente diverse, lo stesso discorso vale anche per il pesce.

Anche San Cristoforo, colui che ha portato Cristo (Χριστὸν ϕέρω: «porto Cristo»), patrono di tutti coloro che si spostano, attraversava acque.

Ci è parso dunque normale – forse addirittura inevitabile – debuttare il nostro viaggio nel cibo dall'elemento primario di quasi ogni ingrediente che finisce sulla nostra tavola, o nella nostra bisaccia.

Water. Even if the desert into which Saint Jerome ventured had been purely symbolic, he could have survived a couple of weeks without food, but only a few days without drinking.

The body of an adult is composed of about 65% water, as is well known; that of a newborn even 75–80%. Fruit can contain up to 95% water, as can vegetables. Meat itself contains about 70% water; and with only slightly different proportions, the same holds true for fish.

Saint Christopher, too—the one who bore Christ (Χριστὸν ϕέρω: “I carry Christ”), patron saint of all those who travel—crossed waters.

It therefore seemed natural to us—perhaps even inevitable—to begin our journey through food with the primary element of almost every ingredient that ends up on our table, or in our travel bag.

Das Wasser. Auch wenn die Wüste, in die er vorgedrungen war, rein symbolisch gewesen wäre, hätte Hieronymus ein paar Wochen ohne Nahrung überlebt, aber nur wenige Tage ohne Wasser.

Der Körper eines Erwachsenen besteht zu etwa 65 % aus Wasser, das ist allgemein bekannt; der eines Neugeborenen sogar zu 75–80 %. Obst kann bis zu 95 % Wasser enthalten, ebenso Gemüse. Auch Fleisch besteht zu etwa 70 % aus Wasser; und mit nur geringfügig abweichenden Anteilen gilt dasselbe für Fisch.

Auch der heilige Christophorus, der Christus trug (Χριστὸν ϕέρω: „Ich trage Christus“), Schutzpatron aller Reisenden, durchquerte Gewässer.

Es erschien daher wie selbstverständlich – vielleicht sogar unvermeidlich –, unsere Reise durch die Welt des Essens mit dem primären Element fast aller Zutaten zu beginnen, die auf unserem Tisch oder in unserem Rucksack landen.

«Mi fido dell'acqua»: in questo si sentiva veneziano Ugo Eugenio Prat, alias Hugo Pratt. È fondamentale capirlo, dal momento che camminare lungo la Romea Strata da Rovereto a Schio significa inseguire il fantasma di Venezia. In questo viaggio l'acqua e Venezia si fondono continuamente. Ogni volta che guarderemo l'una, ci vedremo, nel contempo, riflessa l'altra. Ma che cosa significa in realtà “fidarsi dell'acqua”?
Per esempio: fidarsi dell'acqua non equivale a confidare nel mare; questo no di certo. Pandora lo sa bene: in fondo, ogni nave è un guscio di noce. C'è da stupirsi, ogni volta che una nave fa ritorno. In Una ballata del mare salato, l'Oceano Pacifico vede una nave superstite ed è stupefatto e incredulo: «Non so come sia riuscita a farcela». Si potrebbe pensare che è il vento, ma in realtà è l'astuzia a far muovere le navi. L'astuzia a muoverle; e un po' di bona fortuna a farle arrivare («Forse è perché il capitano Rasputin è uno che sa il fatto suo e i suoi marinai sono delle isole Figi. Oppure perché hanno un patto col diavolo», continua l'Oceano).

“I trust the water”: this is how the Venetian Ugo Eugenio Prat, aka Hugo Pratt, felt. It is essential to understand this, since walking along the Romea Strata from Rovereto to Schio means chasing the ghost of Venice. On this journey, water and Venice constantly merge. Every time we look at one, we will simultaneously see the other reflected. But what does it really mean to “trust the water”?

For example: trusting the water does not mean relying on the sea; certainly not. Pandora knows this well: after all, every ship is a nutshell. It is astonishing every time a ship returns safely. In A Ballad of the Salt Sea, the Pacific Ocean sees a surviving ship and is amazed and incredulous: “I don’t know how it managed to make it.” One might think it is the wind, but in reality, it is cunning that moves the ships. Cunning moves them; and a bit of good fortune helps them arrive (“Perhaps it’s because Captain Rasputin knows his stuff and his sailors are like the Fiji Islands. Or maybe because they have a pact with the devil,” continues the Ocean).

„Ich vertraue dem Wasser“: so fühlte sich der Venezianer Ugo Eugenio Prat, alias Hugo Pratt. Es ist entscheidend, dies zu verstehen, denn den Romea-Strata-Weg von Rovereto nach Schio zu gehen bedeutet, dem Geist Venedigs nachzujagen. Auf dieser Reise verschmelzen Wasser und Venedig unaufhörlich. Jedes Mal, wenn wir das eine betrachten, sehen wir gleichzeitig das andere darin reflektiert.

Aber was bedeutet es eigentlich, „dem Wasser zu vertrauen“?

Zum Beispiel: dem Wasser zu vertrauen heißt nicht, sich auf das Meer zu verlassen; das ganz bestimmt nicht. Pandora weiß das nur zu gut: Letztlich ist jedes Schiff eine Nussschale. Es ist jedes Mal erstaunlich, wenn ein Schiff zurückkehrt. In Eine Ballade vom Salzmeer sieht der Pazifik ein überlebendes Schiff und ist erstaunt und ungläubig: „Ich weiß nicht, wie es das geschafft hat.“ Man könnte denken, es sei der Wind – aber in Wirklichkeit ist es die Klugheit, die die Schiffe bewegt. Klugheit, die sie bewegt; und ein wenig Glück, das sie ans Ziel bringt („Vielleicht, weil Kapitän Rasputin sein Handwerk versteht und seine Matrosen wie die Fidschi-Inseln sind. Oder weil sie einen Pakt mit dem Teufel haben“, fährt der Ozean fort).

Fidarsi dell'acqua non è nemmeno lo stesso che “affidarsi all'acqua”. Affidarsi all'acqua è ciò che fanno i naufraghi. È dalla schiuma che nasce ognuno di loro, come già fu per Afrodite. L'onda che sbarca il naufrago su quella battigia conosce la geografia del destino: quell'onda l'ha trasportato là dove il suo personale destino voleva che lui si trovasse. Ogni naufrago è un eroe soprattutto nella misura in cui può cominciare il suo viaggio. E, con esso, svelarsi a sé stesso.

Ma “fidarsi dell'acqua” ha un altro significato, un significato che porta a Venezia.

Trusting the water is not even the same as “relying on the water.” Relying on the water is what castaways do. Each of them is born from the foam, just as Aphrodite once was. The wave that deposits the castaway on that shore knows the geography of destiny: that wave has carried them exactly where their personal fate wanted them to be. Every castaway is a hero, above all, to the extent that they can begin their journey—and, with it, reveal themselves to themselves.

But “trusting the water” has another meaning, a meaning that leads to Venice.

Dem Wasser zu vertrauen ist nicht dasselbe wie „sich dem Wasser anzuvertrauen“. Sich dem Wasser anzuvertrauen ist das, was Schiffbrüchige tun. Jeder von ihnen wird aus dem Schaum geboren, so wie es einst Aphrodite war. Die Welle, die den Schiffbrüchigen an diesem Ufer absetzt, kennt die Geografie des Schicksals: jene Welle hat ihn genau dorthin getragen, wo sein persönliches Schicksal wollte, dass er sich befindet. Jeder Schiffbrüchige ist ein Held, vor allem in dem Maß, in dem er seine Reise beginnen kann – und sich mit ihr selbst offenbart.

Aber „dem Wasser vertrauen“ hat noch eine andere Bedeutung, eine Bedeutung, die nach Venedig führt.